Санитарные нормы для готовой еды станут обязательными

В России собираются сделать обязательными санитарные нормы для готовой еды, которую продают в магазинах и онлайн. Роспотребнадзор отмечает, что рынок готовых блюд растет очень быстро, а четких правил для таких продуктов и требований к их безопасности пока нет.

Производители и поставщики готовых блюд должны будут внедрять систему ХАССП. Это значит, что каждый этап производства и хранения еды будет контролироваться: от лабораторных проверок качества до использования газомодифицированной упаковки. Такие меры помогут снизить риски заболеваний и сделать готовую еду безопаснее для потребителей.

По данным Роспотребнадзора, прошлогодние проверки показали, что более половины образцов готовой еды не соответствуют существующим нормам безопасности. Чтобы исправить ситуацию, были разработаны методические рекомендации МР 2.3.0352-24. Ранее они носили лишь рекомендательный характер, но теперь планируется сделать их обязательными для всех участников рынка.

Предприятия общепита и поставщики готовой еды также обязаны оформлять декларации соответствия, подтверждающие соблюдение требований безопасности. Для мясных, рыбных и птичьих блюд существуют отдельные технические регламенты. 

Все организации, работающие с пищевыми продуктами, должны будут применять систему ХАССП, чтобы контролировать качество на каждом этапе.

Введение обязательных санитарных норм поможет значительно снизить количество пищевых отравлений и инфекций, повысить безопасность готовой еды и укрепить доверие потребителей к отечественным продуктам.