Сертификат на мед

Мед относится к пищевой продукции пчеловодства. Его используют в чистом виде, в составе смесей, крем-меда, медовых наборов с различными добавками. Для законного оборота требуется подтверждение безопасности. Контроль проводят в рамках обязательных требований технических регламентов, санитарных норм, ветеринарного законодательства. Цель оценочных мероприятий — подтвердить качество, безопасность продукта.

Нужен ли сертификат на мед

Правила оформления зависят от состава продукта.

Если мед содержит добавки, например орехи, ягоды, ароматизаторы, либо прошел механическую обработку (крем-мед, взбитый мед), применяется декларирование меда по следующим техрегламентам (ТР ТС):

• 021/2011 — требования к безопасности товаров пищепрома;

• 022/2011 — нормы маркировки пищевых товаров;

• 029/2012 — требования безопасности добавок, ароматизаторов, вспомогательных средств для продовольственных предприятий.

Декларирование подтверждает безопасность готового продукта, соответствие нормам по составу, обозначению на упаковке, питательным свойствам.

СПРАВКА. На чистый натуральный мед без добавок требуется ветеринарное заключение в рамках ТР ТС 021/2011. Ветеринарная экспертиза обязательна. Оформление проводит Россельхознадзор. В этом случае декларировать товар не требуется. Одновременно можно оформить добровольный сертификат, подтверждающий качество. При отсутствии необходимости в обязательной сертификации производитель также может получить отказное письмо.

Государственная регистрация требуется, если мед выпускают как специализированный продукт для отдельных категорий потребителей, например диабетическое питание. Регистрацию в этом случае проводит Роспотребнадзор.

Декларация на мед с добавками или переработанный регистрируется в системе ФСА с помощью электронной подписи. Основание — протокол испытаний. Без протокола регистрация невозможна. Срок действия декларации от 1 года до 5 лет.

ВАЖНО. Нарушение правил оформления, маркировки, отсутствие разрешительных документов приводит к ответственности по КоАП РФ.

Что еще нужно оформлять на мед

Техрегламент 021/2011 требует внедрения системы контроля рисков, основанной на принципах ХАССП.

Для российского производителя также обязательна техническая документация:

1. Программа производственного контроля — включает мероприятия по санитарному надзору.

2. Технико-технологическая карта — содержит сведения о рецептуре, оборудовании, технологических этапах.

3. Технологическая инструкция — устанавливает требования к процессу, хранению, транспортированию.

4. Рецептуры — необходимы для точного расчета выхода продукции и расхода компонентов.

Такие документы обеспечивают стабильность качества, прозрачность производственного процесса.

Производство может быть организовано по государственному стандарту, например ГОСТ 19792-2017, либо по собственным техническим условиям (ТУ), которые изготовитель разрабатывает самостоятельно или с помощью сторонних экспертов. ТУ не должны противоречить требованиям безопасности. Регистрация ТУ повышает защиту документа и подтверждает корректность его составления.

ВАЖНО. В нашей стране действует система маркировки «Честный знак». Отдельные виды бакалейной продукции, включая мед (коды ТН ВЭД 0409 00 000 0, ОКПД 2 01.49.21), включены в экспериментальный перечень. Период эксперимента установлен с 14.11.2025 по 28.02.2026. После завершения может быть введена обязательная маркировка. Перечни обновляются, важно следить за изменениями законодательства. Участие в эксперименте позволяет в спокойном режиме наладит процесс маркировки: закупить оборудование, обучить персонал, подготовиться к обязательному введению кодов идентификации.

Этикетка для пищевой продукции должна содержать:

• название товара;

• реквизиты изготовителя либо импортера;

• страну происхождения;

• состав;

• КБЖУ;

• фирменное обозначение/бренд/торговую марку;

• вес, условия хранения, срок годности;

• ГОСТ/ТУ;

• сведения о наличии обязательной декларации/СГР, добровольных сертификатов.

Если продукт содержит добавки, ароматизаторы, красители, ГМО, такая информация указывается обязательно.

ВАЖНО. Производители меда должны регистрироваться в системе «Меркурий». Такая система контролирует прослеживаемость продукции животного происхождения, обеспечивает безопасность оборота, снижает риски нарушений.

Добровольная сертификация меда

Добровольный сертификат подтверждает качество, натуральность, особые свойства продукта. Такой документ укрепляет доверие потребителей, помогает при заключении контрактов, размещении на маркетплейсах, расширяет возможности бизнеса.

Доступные варианты добровольных сертификатов:

• на соответствие ГОСТ/ТУ;

• БЕЗ ГМО;

• 100% натуральный продукт;

• без консервантов;

• Сделано в России;

• Гипоаллергенно;

• БЕЗ ГЛЮТЕНА;

• ЭКО, БИО, Органик;

• без антибиотиков;

• без сахара;

• биоразлагаемость;

• сертификат здоровья.

Срок действия добровольных сертификатов — до трех лет. Дополнительно можно оформить документы по стандартам ИСО на систему управления, в т.ч. безопасностью пищевой продукции (ИСО 9001, 14000, 22000 и другие).

Лабораторные испытания

Декларирование и сертификация проводятся на основе лабораторных исследований. 

Основные показатели, которые подвергаются проверке:

• органолептические свойства: вкус, запах, цвет, структура;

• микробиологическая безопасность: отсутствие патогенной среды;

• радиационная чистота;

• отсутствие токсичных веществ, тяжелых металлов, вредных примесей.

Лаборатория оформляет протокол с результатами исследований. Он подтверждает соответствие продукции нормам техрегламентов, служит основанием для регистрации декларации либо добровольного сертификата.

 

Документы для принятия декларации

Декларация на мед оформляется при наличии:

• заявки;

• протокола из лаборатории;

• регистрационных документов заявителя;

• контракта, инвойса — для импорта;

• ТУ или ГОСТа — для российской продукции.

Комплект документов может дополняться в зависимости от вида продукта.

Порядок сертификации меда

Процедура включает:

• определение категории продукта;

• сбор документации;

• проведение лабораторных исследований;

• получение протокола;

• оформление декларации либо добровольного сертификата;

• регистрацию документа в соответствующем реестре.

После завершения оценочной процедуры заявитель получает право выпускать продукцию на рынок.

Как получить сертификат на мед

Оформление сертификата, декларации, технической документации доступно на портале EAC Audit. Эксперты помогают определить нужный пакет документов, подготовить материалы, провести оформление документации. Специалисты подбирают лабораторию, контролируют взаимодействие с органом уполномоченным на подтверждение соответствия, сопровождают процедуру от подачи заявки до регистрации.

Эксперты также помогают подготовить:

• этикеточную надпись;

• протокол на определение срока годности;

• Экспертное заключение;

• протокол на пищевую ценность;

• технико-технологические карты;

• программу производственного контроля.

Также помогут клиенту получить Свидетельство о регистрации товарного знака, провести штрихкодирование и депонирование карточек на маркетплейсах, вступить в «Честный знак».